자연 풍미와 향수 : 음식 맛을 향상시키는 비밀!

자연 풍미와 향기의 정의 : 향신료, 향신료는 음식에 향기를주는 마법의 물질도 독특한 맛 경험을 가져옵니다. 반면, 맛은 다양한 향신료를 조심스럽게 혼합하여 풍부한 음식 맛을 더욱 향상 시키거나 만듭니다.

자연 풍미와 향기식용 맛을 혼합하는 데 특별히 사용되는 물질로, 음식에 아로마를 첨가하고 식욕을 자극하며 소화와 흡수를 촉진하도록 설계되었습니다. 식량 품종을 풍부하게하고 식품 품질을 향상시키는 데 중요한 역할을합니다. 특별한 음식 첨가제로서, 그것은 다양한, 안전 및 신뢰성의 특성을 가지고 있으며 자연에서 파생됩니다.

자연 풍미와 향기는 소스 및 제조 방법과 같은 다양한 요인에 따라 분류 될 수 있으며 주로 자연 풍미, 자연 등가 풍미 및 인공 풍미의 세 가지 범주로 나뉩니다. 그중에서도 자연 등가 풍미와 인공 맛은 모두 합성 풍미의 범주에 속합니다.

자연 맛 : 자연 풍미는 순수한 물리적 방법으로 천연 방향족 식물이나 동물 원자재에서 정제되며 일반적으로 안전하고 신뢰할 수있는 것으로 간주됩니다. 자연 등가 풍미 : 이러한 맛은 화학적 합성 또는 천연 방향족 원료로부터 화학적 분리에 의해 얻어지며, 화학 구조는 천연 제품의 화학 구조와 정확히 동일합니다. 인공 풍미 : 이러한 맛은 일반적으로 화학적 합성에 의해 생성되며 화학 구조는 아직 발견되지 않았습니다.

자연 맛은 다양한 동물과 식물에서 나오며 에센셜 오일, 팅크, 추출물, 방향족 수지, 절대 오일 및 올레 오레 신을 포함한 다양한 방식으로 추출됩니다. 향신료는 독특한 향기, 향기 및 맛을 가진 다양한 식물의 허브와 향신료입니다. 예를 들어, 에센셜 오일은 아로마 식물의 다른 부분에서 추출한 혼합물이며, 여기에는 테르펜, 알리시 클릭 및 지방학과 같은 화합물이 포함되어 있습니다.

식품 가공에서자연 풍미와 향기방향족 물질, 용매 또는 담체 및 특정 식품 첨가제를 함유하는 신중하게 제조 된 혼합물입니다. 식용 풍미는 주로 사용, 맛, 성분 및 적용에 따라 분류됩니다. 일반적으로 사용되는 분류 기준은 다음과 같습니다.

사용에 의한 분류 : 음료, 사탕, 구운 제품 등. 풍미에 의한 분류 : 감귤 풍미, 과일 향미 등. 풍미 구성에 의한 분류 : 성능에 의한 분류 : 수용성 풍미, 오일 가용성 향상 등의 기능 지점, 기능 포함. 안정화 및 원료 대체. 그것의 사용은 원하는 효과를 보장하고 부작용을 피하기 위해 온도, 시간 및 화학적 안정성을 포함한 조건을 엄격하게 제어해야합니다.

향수 향상 지원 : 고급 와인 및 천연 과일 주스와 같은 식품의 경우 자체 아로마가 불충분하고 아로마와 조화를 이루는 식용 맛이 풍미 향상 지원에 사용될 수 있습니다. 향기 보충제 : 소스, 보존 과일 및 통조림 과일 및 채소 가공에서 향기를 복원하고 향상시키는 것은 맛의 중요한 기능입니다. 대체 기능 : 경우에 따라 해당 풍미를 사용하면 천연 원료를 대체하거나 부분적으로 대체 할 수 있습니다.

합리적인 사용을 통해자연 풍미와 향기, 음식은 독특하고 매력적인 맛을 더할뿐만 아니라 전반적인 품질을 향상시키고 소비자에게 더 나은 음식 경험을 제공 할 수 있습니다.